椰容面包的做法_椰容面包怎么做_椰容面包的家常做法

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樓主 2021-08-16 04:17:05
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材料

高筋粉210克,無鹽奶油22克,湯種84克,水85克,全蛋30克,酵母6克,鹽1/2茶匙,細砂糖42克,奶粉20克,低筋粉56克,無鹽奶油50克,椰絲100克,全蛋50克,細砂糖50克

做法

1.椰蓉餡制作:奶油室溫軟化后,攪拌均勻。

2.加入細砂糖拌勻即可。

3.全蛋分次加入攪拌均勻。

4.將椰蓉倒入拌勻。

5.將椰蓉餡分成9份,每份25克左右搓圓備用。

6.面團制作:揉面:將面團材料(除了奶油)揉25分鐘,加入奶油,玩命的揉啊至面團光滑,擴展階段,開始發酵。

7.基礎發酵:直接放在烤箱里發酵,放杯熱水,(蓋一層保鮮膜),直至面團發酵約兩倍大。

8.分割、滾圓、中間發酵:倒出面團,拍扁,分割成9份,每份約60克,滾圓,蓋保鮮膜,在室溫下中間發酵10分鐘。

9.整型包餡:將完成中間發酵后的面團收口朝下拍扁排氣,翻面后包入椰容餡,收口捏緊,將包好餡的面團用手輕輕壓扁,用搟面杖由中間向上下搟開,面皮對折,切四刀后展開,兩手捏著面團兩頭,反方向紐卷,順勢繞一圈,把面團的頭塞到中間打結。

10.最后發酵:將整型完成后的面團,擺在鋪好烘焙紙的烤盤上做最后發酵約40分鐘。

11.烘烤:最后發酵完成后取出,刷全蛋液,烤箱175℃~180℃,烘烤15~20分鐘。

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